Удивительно, но во Франции дети любят здоровую пищу и едят даже рыбу и овощи. Более того, им не нужно запрещать фастфуд: они не хотят его сами. Как французским родителям это удается? Просто мамы с первого прикорма серьезно подходят к детскому питанию. Ну и, конечно же, применяют фантазию.

Для тех, кто тоже хочет сформировать у своего ребенка здоровые пищевые привычки, подборка рецептов чудесных детских блюд. И не забудьте про замечательную французскую традицию привлекать малышей к готовке!

Гратен из цветной капусты

Ингредиенты:

  • 1 средний кочан цветной капусты
  • 100 г тертого сыра грюйер
  • 50 мл молока
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • мускатный орех на кончике ножа
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Разбираем цветную капусту на соцветия и отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости.
  2. Масло расплавляем на сковороде, добавляем муку и смешиваем. Постепенно подливаем молоко, помешивая соус венчиком. Добавляем мускатный орех, соль и перец. Готовим соус на медленном огне 10 минут до загустения.
  3. Разогреваем духовку до 180 °С.
  4. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. На дно выкладываем соцветия капусты. Заливаем соусом. Сверху посыпаем тертым сыром грюйер.
  5. Выпекаем 30 минут до появления золотистой корочки.

Веррин из свеклы и авокадо

Ингредиенты:

  • 1 средняя свекла
  • 1 авокадо
  • 1/4 лимона
  • 1 ст. л. сметаны (без горки)
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Очищаем и отвариваем свеклу на пару или в кипящей воде, остужаем до комнатной температуры.
  2. С помощью блендера взбиваем свеклу в пюре, при желании солим.
  3. Добавляем в свекольное пюре сметану и снова взбиваем.
  4. Разрезаем авокадо пополам, мякоть разминаем вилкой в пюре или взбиваем блендером. Добавляем лимонный сок.
  5. Собираем блюдо: на дно стакана выкладываем свекольное пюре, сверху — пюре из авокадо.

Крудите

Ингредиенты:

  • огурец
  • помидоры черри
  • морковь
  • редис
  • цветная капуста
  • брокколи
  • болгарский перец
  • спаржа
  • стебли сельдерея
  • зеленый лук
  • салат айсберг
  • густая сметана
  • чеснок
  • пряные травы

Приготовление:

  1. Смотрим, какие овощи имеются в холодильнике. Необязательно, чтобы было все из приведенного списка. Те, которые можно есть сырыми (морковь, помидоры, огурцы), нарезаем на брусочки. Те, которые требуют варки (брокколи, цветная капуста), — отвариваем и тоже нарезаем.
  2. Готовим соус, смешав сметану, мелко рубленный чеснок, соль, перец и любимые пряные травы.
  3. В центр большого блюда ставим миску с соусом, вокруг красиво раскладываем овощи.

Буллет

Ингредиенты:

  • 400 г вареного мяса (говядины, курицы, свинины)
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • небольшой пучок петрушки
  • 1 яйцо
  • 100 г сушеного хлеба, размоченного в молоке
  • мука для обваливания
  • растительное масло
  • 1 упаковка протертых помидоров
  • пряные травы
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Мясо измельчаем с помощью ножа, погружного блендера или мясорубки.
  2. Смешиваем с мелко нарезанными луком, чесноком, петрушкой, хлебом и яйцом.
  3. Формируем небольшие фрикадельки, затем обваливаем их в муке. Трясем, чтобы удалить излишек муки.
  4. Разогреваем масло в глубокой сковороде. Обжариваем фрикадельки со всех сторон.
  5. Добавляем протертые помидоры, соль, перец, пряные травы.
  6. Закрываем крышкой и тушим около 5–10 минут на медленном огне.

Террин с лососем

Ингредиенты:

  • 150 г мягкого творожного сыра (не более 20%)
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 3 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
  • 4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
  • 3 яйца
  • 300 г лосося
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Ставим духовку разогреваться до температуры 200 °С.
  2. В большой миске смешиваем все ингредиенты, кроме лосося.
  3. Лосось отвариваем, остужаем, избавляемся от костей и кожи, разбираем на кусочки.
  4. Добавляем лосось ко всем остальным ингредиентам и перемешиваем.
  5. Выкладываем полученную смесь в смазанную маслом прямоугольную форму.
  6. Выпекаем в течение 40 минут.
  7. Остужаем и разрезаем на порционные кусочки.

Сырно-яблочный мусс

Ингредиенты:

  • 450 г яблочного пюре
  • 200 г мягкого белого сыра
  • 3 яичных белка
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1/2 яблока
  • 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

  1. Смешиваем яблочное пюре и сыр.
  2. Добавляем к белкам лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.
  3. Аккуратно вмешиваем белковую пену в сырную массу в два приема.
  4. Выкладываем в стаканы или креманки. Ставим в холодильник не менее чем на 1 час.
  5. При подаче украшаем мелко нарезанным яблоком.

Йогуртовый пирог

Ингредиенты:


  • 1 баночка натурального йогурта
  • 2 баночки белого сахара (пустая баночка от йогурта используется как форма)
  • 3 баночки муки
  • 1/2 баночки растительного масла
  • 4 яйца
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

  1. Ставим духовку разогреваться до 200 °С.
  2. В большой миске смешиваем все жидкие ингредиенты: йогурт, яйца, масло. Взбиваем миксером.
  3. В другой миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, оба вида сахара, разрыхлитель.
  4. Сухие ингредиенты добавляем к жидким, взбиваем все вместе.
  5. Выкладываем на смазанную маслом круглую форму с разъемными краями.
  6. Выпекаем 35–40 минут.

Шоколадный мусс

Ингредиенты:

  • 6 яиц (понадобится 6 белков и 4 желтка)
  • 250 г горького шоколада (не менее 70%)
  • 50 г сахара
  • 50 г размягченного сливочного масла
  • 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

  1. Шоколад топим на водяной бане вместе со сливочным маслом, снимаем с огня.
  2. Отделяем желтки от белков.
  3. К белкам добавляем лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар.
  4. Желтки по одному добавляем к растопленному шоколаду, интенсивно помешивая.
  5. Частями вмешиваем белковую пену в шоколадную массу.
  6. Раскладываем мусс по стаканам или креманкам и убираем в холодильник на 2 часа.